失业后我成了做菜邪修全网学疯第103章 报道传情雪域救援

《青海日报》的油墨香混着暖厨里醇厚的酱香在清晨的藏区空气中漫开时周小雨正蹲在暖厨门口调试直播支架。

她指尖精准划过手机参数面板将亮度稳定在八成——这是她和旦增针对藏区晨光特性磨合出的最优方案既避免屏幕过曝又能还原报纸的色彩。

“粉丝们上午好呀今天咱们有双重惊喜先给大家看个宝贝。

”周小雨扫了眼弹幕预热数据在线人数已稳定在两千+她朝站在侧后方的旦增点头两人配合默契旦增立刻举高补光灯光线刚好在报纸上形成均匀光斑同时稳稳托住报纸边缘确保镜头对焦清晰。

镜头聚焦处头版头条的照片瞬间占据画面：巴桑裹着军绿色旧大衣正用冻得通红的手扶住货车车门车斗里码着刚从县城拉回的青稞背景是翻涌的雪雾；旁边的配图里李伟站在暖厨灶台前竹铲上挂着金黄的酥油酱汁卓玛妈妈在他身后往灶膛添牛粪脸上是藏区人特有的憨厚笑容。

“大家看清楚啦！《雪山下的藏区味道跨越山海的爱心接力》这是青海的小吴记者蹲了咱们三天专门为合作社写的报道。

”周小雨的声音透着难掩的激动却始终保持着运营的节奏把控她用指尖点了点报纸上的关键词“里面写了巴桑冒雪送酱的故事写了李老师改良藏餐的法子还写了咱们粉丝捐设备的事儿——咱们这小小的合作社现在可是上了省级党报的‘明星’啦！” 弹幕瞬间被“哇”“太牛了”“必须截图转发”的评论刷屏手机屏幕右下角的在线人数从两千多一路跳到五千。

周小雨抬手压了压镜头借着这股热度顺势切入主题：“借着报纸的好势头今天李老师和沈老师联手教大家一道硬菜——雪参酥油糌粑卷。

这道菜是李老师结合藏区食材和淮扬手法改的既顶饱又补气血不管是高原干活的牧民还是城里健身的朋友吃着都合适。

”她的话音刚落暖厨的布帘就被掀开沈亦舟端着个边缘磨得发亮的柏木盆从储物间走了出来。

木盆是次仁爷爷传下来的老物件柏木纹理里浸着几十年的青稞香气盆里的半斤青稞粉炒得微黄颗粒分明他指尖捻起一撮凑到镜头前粉末簌簌落下带着刚出锅的焦香。

“李老师五百克青稞粉按淮扬炒茶糕的古法中火慢翻了八分钟出锅后晾到六十度这个温度刚好能融化酥油又不会破坏青稞粉里的β-葡聚糖——这是增强免疫力的关键成分比生青稞粉的吸收率高三成。

”沈亦舟把木盆往灶台一角放稳目光扫过灶台上的调料罐每一个都贴着他手写的标签上面标着食材克数和营养含量。

他的目光最终落在李伟手边的黑陶碗上：碗里卧着五片半指厚的雪参参片边缘泛着深褐色的焦痕像被夕阳吻过的雪山棱线碗底还积着小半公分琥珀色的青稞酒残液酒香混着参香飘得很远。

“你这是用二两五十度的青稞酒燎的吧？按营养学理论高温会破坏雪参中12%左右的活性多糖但你这焦边控制得刚好没到碳化的程度。

”沈亦舟说着伸出指尖轻轻碰了碰雪参片“而且参芯还是软的说明热量只作用在表层。

”“别光说理论得让粉丝知道怎么上手。

”李伟抓起一块拳头大的酥油扔进粗瓷盆——酥油是卓玛妈妈前几天刚炼的呈淡黄色质地细腻扔进盆里时还带着奶香味。

灶膛里的牛粪火正旺火焰舔着盆底酥油渐渐化开表面泛起细密的油泡像撒了一把碎钻。

“我做邪修版你补营养细节分工明确让大家既会做又知道为啥这么做。

”这时周小雨抱着一个印着“上海食品厂”字样的快递箱走进来箱子边角被运输磨得有些变形但封条完好。

“李老师上海那边寄来的‘爱心藏味谱’包装设计稿和新合同到了！他们还附了样品说是用了可降解材料。

”李伟朝灶台旁边的木架努了努嘴：“先放那儿亦舟你去拿双无漆竹筷现在就给粉丝讲雪参处理的关键别让大家等着。

” 沈亦舟转身从筷笼里取了双竹筷竹筷是本地木匠做的没有涂漆表面打磨得光滑温润。

他夹起一片雪参凑到镜头前竹筷轻轻一压参片边缘就渗出点点油光像上好的琥珀：“粉丝们看清楚这是咱们藏区海拔三千米以上的野生雪参每片重量在十克左右富含赖氨酸、精氨酸这些人体必需的氨基酸还有能增强抵抗力的活性多糖比普通园参更耐高寒也更适合高原气候。

”他转了转竹筷让雪参的焦边正对镜头“按咱们淮扬菜的传统做法处理这种参类食材得用温水泡两小时去土涩味然后上笼蒸十五分钟这样能最大程度保留营养但缺点是味道淡藏区的朋友吃不惯。

李老师的法子就野多了——取二两五十度以上的青稞酒倒进黑陶碗里把雪参码好然后把碗放在灶膛边燎。

这里的火候控制是关键火不能太大得盯着碗里的酒液冒泡但不燃烧每半分钟给雪参翻一次面直到参片边缘变成深褐色、摸起来有点发脆就停。

”他把雪参放回碗里指尖刮了刮碗底的残液“这种做法看似‘毁料’实则有两个妙处：一是青稞酒的醇香能逼出雪参的土腥味二是焦边能像盖子一样锁住参芯的汁水和营养。

刚才我摸了一下这参芯还是软的营养根本没跑。

”卓玛妈妈刚添完牛粪火手里拿着个铜瓢走进来听到这话笑着接话：“上次李老师用这个法子做雪参炖牦牛肉扎西家的小娃感冒发虚吃不下东西喝了一碗汤第二天就穿着棉袄追着羊群跑比吃了药还管用。

”弹幕里“山东老王”立刻发了张照片照片里的雪参炖得软烂发白汤里飘着几片碎参配文：“沈老师救急！我上次按网上的食谱炖了四十分钟雪参又柴又涩小孙子一口都不吃李老师这燎法真的能学吗？我家里只有普通白酒行不行？”沈亦舟立刻凑到镜头前回复：“王哥你记好三个要点：第一白酒也行但度数必须在五十度以上低度酒燎不出香味；第二燎的时候碗要离火头五公分别让参片直接沾到明火不然就糊了；第三看到参片边缘颜色比一元硬币深就停拿出来晾三十秒再切保证又香又不柴。

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