状元的锦鲤妻第75章 做 年 夜 饭

在任何年代过年都是一件非常重要的事情人们会精心准备年夜饭来迎接新年。

在农历腊月的最后一天李宝儿一大早就和相公萧谨言一起去附近的小集市购买食材。

她挑选了一些新鲜的蔬菜、肉类以及鱼虾来作为年夜饭的主菜。

除了食材李宝儿还会准备一些特别的年货买了一些糖果和蜜饯等还买了一些水果这些是招待客人时的点心也是孩子们和老人的最爱。

萧谨言说:家里不是有小零食吗?怎么还买这些? 李宝儿回道:那些零食爷爷奶奶的牙齿不太好有些吃不了买点给他们吃难得爷爷奶奶在我家过年。

还是我娘子孝顺怪不爷爷奶奶那么喜欢你。

“孝顺老人不是我们应该做的吗? 对是我们应该做的。

回到家后李宝儿开始忙碌起来。

她先清洗和处理购买回来的食材然后根据家里人的口味和喜好开始烹饪各种菜肴。

准备的菜肴有红烧肉、清蒸鱼、油焖大虾炒青菜等。

此外还有特制的年糕象征着“年年高升”的美好寓意。

先准备好葱姜大蒜各适量。

料酒、生抽、老抽、白糖各适量。

八角、桂皮、香叶等 首先做的是红烧肉先将猪肉洗净切成大小适中的块状。

在锅中加入清水将猪肉块放入水中焯水去除血水和腥味捞出备用。

第二步调制红烧汁把铁锅烧热加入适量的油放入切好的葱姜蒜爆香。

加入适量的料酒炒出酒香。

加入适量的生抽、老抽、白糖调制成红烧汁。

根据个人口味可以加入少许八角、桂皮、香叶等香料提升味道。

第三步：炖煮红烧肉将焯水好的猪肉块放入铁锅中。

将调制好的红烧汁倒入锅中确保猪肉完全被汤汁浸没。

加盖用中小火炖煮约1-2小时直至猪肉变得酥软入味汤汁浓稠。

第四步：收汁。

待猪肉炖煮至入味后打开锅盖将火调至大火收汁。

等到汤汁变浓稠猪肉表面呈现红亮的色泽即可。

第五步：将红烧肉捞出装盘撒上一些葱花点缀。

第二道菜是清蒸鱼它是传统的一道经典菜肴口感鲜嫩营养丰富。

第一步准备好鱼首先将鱼洗净去除内脏和鱼鳞用刀在鱼身两面各划几刀在鱼身划刀处加入姜丝使姜味更容易渗入鱼肉 在鱼身两面抹上少许盐和料酒腌制片刻让鱼肉更加鲜嫩。

第二步：调制蒸鱼汁将姜切成丝葱切成段蒜切成蒜蓉备用。

取一个容器将生抽、料酒、白胡椒粉、食用油混合均匀调制成蒸鱼汁。

第三步：蒸鱼。

在蒸锅内倒入适量清水放入蒸架将蒸锅加热至水沸腾。

将腌制好的鱼放在蒸架上撒上姜丝和葱段。

将调制好的蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上。

盖上锅盖用中火蒸约8-10分钟或者根据鱼的大小蒸至熟透即可。

第四步：装盘将蒸好的鱼取出撒上蒜蓉再放上一些香菜或红椒等装饰。

在鱼身周围倒上一些热油使鱼表面更加光滑亮丽。

将装盘好的清蒸鱼端上桌可以根据个人口味再加入一些葱花、香菜。

第三道菜是油焖大虾。

第一步：处理大虾。

将新鲜的大虾去头去壳留下虾尾然后用刀在虾背上剖开一刀去除虾线冲洗干净沥干水分备用。

第二步：调制腌料将姜切成丝葱切成段蒜切成蒜蓉备用。

取一个容器将生抽、料酒、盐、白糖混合均匀调制成腌料。

第三步：煸炒大虾。

在锅中倒入适量的食用油加热至油温略微升高。

放入葱段、姜丝和蒜蓉爆香。

将处理好的大虾放入锅中翻炒均匀让每只虾都裹上香味。

第四步：焖煮大虾。

待大虾变色后将调制好的腌料倒入锅中翻炒均匀让调料均匀裹在大虾上。

加盖用中小火焖煮约3-5分钟直至大虾熟透香味四溢。

第五步：装盘。

将焖煮好的大虾盛出放在盘中。

撒上一些葱段和香菜增添颜色和香气。

煸炒大虾时火候不要过高以免大虾过于硬实。

焖煮大虾时火候要适中保持大虾的鲜嫩口感。

第四道菜是一盘炒青菜。

.准备青菜洗净并切好备用。

大蒜和生姜切成末备用。

.热锅冷油待油温稍微升高后将蒜末和姜末放入锅中小火煸炒出香味。

.待蒜姜香味出来后将青菜放入锅中大火快速翻炒使青菜均匀受热。

.炒至青菜变软颜色变亮时加入适量盐和鸡精根据个人口味可以加入生抽调味。

.继续翻炒均匀待青菜变软但仍然保持一定的脆度时即可关火。

.出锅装盘即可享用。

年糕是传统的年节美食之一做好了菜李宝儿就开始制作年糕。

第一步：准备糯米粉浆。

将糯米粉放入一个小盆中。

慢慢加入清水边加水边搅拌直到糯米粉充分溶解形成浓稠的糯米粉浆。

第二步：熬糖水。

在铁锅里加入适量的水和白糖生火煮沸。

搅拌至白糖完全溶解糖水变得粘稠。

第三步：混合糯米粉浆与糖水。

将糖水慢慢倒入糯米粉浆中一边搅拌一边倒入确保均匀混合。

混合后的糯米粉浆应该是稠密的但不会太稠具有流动性。

第四步：加入配料（可选）。

如果喜欢可以在糯米粉浆中加入葡萄干、红枣、核桃仁等配料增加口感和营养。

第五步：蒸煮年糕。

准备一个蒸锅将蒸锅内的水烧开。

将准备好的糯米粉浆倒入蒸锅内用铲子铺平表面。

盖上锅盖用中火蒸煮约1-2小时至糯米粉浆煮熟变成半透明状。

第六步：冷却与切块。

待年糕煮熟后取出放在凉架上让其自然冷却。

待年糕完全冷却后用刀将其切成块状装盘即可食用。

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